パリレポ。（５月末～６月に旅行した５泊７日パリレポを連載中です）
パリ最終日のランチは豪華にミシュランで３つ星を獲得したという１６区にある「ラストランス（L'astrance）に行って来ました～ パリで最も予約が取れない店とも言われているそうです。
友人のアヤップルがこちらのレストランでオーナーパティシエやっているのでせっかくなら彼女が作るスイーツを頂こうと１ヶ月くらい前に予約を入れてもらいました。 最初はディナーに予約を入れてもらっていたのですが、なんと専属ソムリエが選ぶお勧めワイン付きで３５０ユーロだっていうのでそれはいくらなんでもムリでしょー(+o+)。 さすがにディナーで二人分で７万円は出せません。 というわけでランチに変更してもらいました。 ランチでも７０ユーロでしたが。
パリの３つ星レストランですからね、ほんとはおしゃれして行こうとワンピース(夏用）を持って行っていたのですが６月初旬のパリは寒くて寒くてワンピースどころではなかったので、超ラフなパンツ＆コートで行ってしまい、出迎えられたスタッフさんに上から下までジロリとみられてしまいました(失態）。
しかし温かく迎えられ店内に。 （スイマセーンって感じでしたが）。 さすが高級なフレンチレストラン、セレブな雰囲気漂ってましたね～。 そして驚いたのが客層。 大抵日本のこのテのレストランは女性が大半だったりしていますが、ビジネスマンの多い事。 男性３人～２人組のお客が多かったんです。 接待で使用しているんですかねー。 この日は火曜日で平日だったのに仕事は？ ゆっくりゆっくり美しいお料理を静かに頂いているパリジャンに少々驚いてしまいました。
静かにランチコースが始まりましたよ。 ちょっぴり緊張した面持ち。
まずはアミューズから。 ちょっとお菓子のようなテイスト。
こちらは冷たいスープ。 青い豆のスープで上が卵白で赤い花びらが乗ってました。
オマール海老（だったか？） プリプリの海老がグリルされコンソメ風のスープを目の前でかけてくれ頂きました。 とっても和風な味が意外でした。
続いて白身魚(蒸した感じでした）。タマリンドの少し酸味がかったソースを辛めて頂きます。 付け合わせは蕪。
旬の貝も一緒に。 ガーリックバター風味でした（確か）。 とにかくもう２カ月以上も前なので味を殆ど忘れてしまったという・・・。美味しかったな。という印象は強いのですが。
続いてメインのお肉。 鴨だったかしら。 こんがり表面がやかれパリパリの皮が美味しかった。 隣に添えてある赤いベリー系のペイストのようなものを付けて頂くんです。
しかしすでに結構お腹いっぱいで苦しかった記憶が。
母が半分くらいのところでフォーク＆ナイフを揃えて置いておいたら「嫌いなの？」って言われてしまいました。 「いや、そうではなく・・・」 テーブルマナーはしっかり守らないとです(^^ゞ
お口直しのシャーベット。 真っ白で綺麗です♪
ひんやり酸っぱい！
続いてデザート３種！ デザートだけでこんなにもの種類が目の前に並べられました。
パリッとした表面のカラメル上の蓋を割ると下からフワリとメレンゲ風のソースが。 ここでも赤い花びらと繊維状の赤く染められたものが。。結局なんだかわかりませんでしたが（汗）
カシスのシャーベット。 黄色の方はタルト生地にレモンムース。
どれもこれも綺麗で壊してしまうのがもったいないくらい。 これをアヤップルが作っているのねーなんてしみじみと味わって頂きました。
最後の最後にフルーツ、マドレーヌ、卵の殻に入ったエッグノックのような飲み物。
ちょこちょこと出てきた種類は全部で１４種。 全体に花びらが使われているのが特徴的でしたね。 料理の方はいわゆるフレンチ独特のこってりソースではなく全体にあっさり。 素材も蕪とかしょうゆなども使われオリエンタルテイストな印象でした。 そしてスイーツの種類！ 色も綺麗で形も上品。 味の保障はもちろんですが見た目でもかなり楽しませて頂きました。
最後に厨房に立つアヤップルの姿を拝見させてもらいました。 意外に狭い厨房でびっくりしたな。 しかしすごいよ、一流パティシエになっちゃったんだもんね！ 夢をかなえた彼女は本当に輝いて見えました。
I am proud of you!!
お店の構えは決して派手でなく、セーヌ川から横道に入ったひっそりとした場所にありました。 予約は念のため２ヶ月前にした方が良いかもしれません。 パリ訪問でこんな高級レストランで食事したことも今となっては良い思い出になってます♪
※るるぶパリ’１０にも掲載されてました。
L'Astrance
4, rue Beethoven 75016 Paris （Metro ： ６号線 Passy駅より 徒歩5分）
Tel ： +33 (0) 1 40 50 84 40
Fax： +33 (0) 1 40 50 11 45
予約は２カ月前の１日から
休 日 ： 土・日・月曜日
ランチ 12:30～13:45、
ディナー 20:00～21:15
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