料理料理の会 - 7月

第３木曜日はベター教室の野菜料理の会の日。　野菜の会も１１月から初めてもう既に９回目。　これが終わると残り後３回となりました。　早いなーまぢ。　次は何を受けようかしら・・・って次はパン作りと決めてます♪　　一緒にベターライフ始めませんか。

さてと、今回も４人グループのはずが人数の調整があり３人で作ることになりました。　３人はさすがに大変だけど、でも無心になれて終わった時の達成感があるのが楽しいのです。　


今月のテーマは「夏野菜の中華おかず」。　中華です。　この献立で１日に摂取すべき野菜の約８５％が満たされるそう。　ボリュームあるおかずなのでご飯にもぴったり。

◆トマトと卵のやわらか炒め
◆なすの辛味炒め（マーボー茄子）
◆にんじんと切り昆布のしょうが風味
◆枝豆の香り漬け





▼トマトと卵のやわらか炒め
トマトを炒めたところにスープを入れ煮て、最後にふわふわに炒めた卵を入れて出来上がり。　下にさっと炒めた豆苗を敷いて。　さっぱり美味しいです。　今回の中で一番美味しかった。　

スープのレシピ：
水　カップ1/2, 　チキンスープストック　大さじ１、　塩　小さじ1/8、　酢小さじ１　胡椒少々、かたくり粉大さじ1/2





▼なすの辛味炒め（マーボー茄子）
なすを油で軽く揚げ、　テンメンジャンを使った調味料で作った本格的なマーボー茄子でした。　　油で揚げたせいか、茄子が油を吸って結構脂っこかったな。　うちの母はいつも茄子は揚げずに切った後、軽く塩でもんで作ってます。　そっちのほうがお勧めです（笑）。




▼にんじんと切り昆布のしょうが風味
人参一本とセロリを千切りにして切り昆布としょうがを混ぜ、あわせ調味料でさっぱりな一品でした。　こうすると人参も沢山食べられますね。




▼枝豆の香り漬け
枝豆を茹でてしょうゆ、中国酒、ごま油、五香粉を少しいれて合えたもの。　枝豆のさやの両端を少し切って合えてるのでタレが豆にほんのり。　ちゅっと吸いながら頂きました。　こんな食べ方もあるんですね。　　ビールのお供に。





暑い夏に台所に立つのは辛いですが、ささっと炒めたり合えたりするだけの簡単料理は重宝です。　


野菜もりもり摂ってヘルシーに夏ばて解消です。


おつかれさん。





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