渋谷ＯＬ通信

第３木曜日はベター教室の野菜料理の会の日。　ベターの日は雨がちですが、この日はよく晴れてくれました。　野菜の会ももう後半。　新しいメンバーも入り今月から後半スタートです。　しかし野菜の会は人気ありますね・・・。　ほぼ定員に達しているかと。　お惣菜の会は空き空きだったのにな。

さて、５月は春野菜たっぷりメニュー。　この献立だけで１日分に必要な野菜を摂取できるそう。

◆春野菜の青豆ジュレソース
◆ポテトとそら豆のミートグラタン
◆全粒粉のサラダガレット



▼春野菜の青豆ジュレソース。　
ゼラチンでトロッと固めたソースをゆでた野菜にかけたサラダ。　夏っぽくておしゃれな一品。
ジュレは難しそうで簡単に出来ちゃうから嬉しいです。　教室ではキャベツ、アスパラ、新玉、ミニトマトを茹でて冷やしましたが野菜はなんでもＯＫですね。

＜ジュレソースレシピ＞
グリーンピース５０ｇ、ゼラチン小さじ２、冷水カップ1/4、　
Ａ：【水カップ3/4、チキンスープストック大さじ1と1/2、塩小さじ1/4】
酢大さじ1/2
ゼラチンに冷水を入れ１５分以上ふやかし、Ａを鍋に入れ、沸騰したら火を止めてふやかしたゼラチンを入れる。　酢、グリーンピースを入れて混ぜ、冷やし固める。


▼ポテトとそら豆のミーとグラタン
マッシュポテトを作り、ミートソースの上に乗せてオーブンで焼きました。そら豆とタイムを添えて。
フォークでスーッと飾りをするのがポイント。そら豆とタイムの葉っぱを添えて。 タイムの風味で本格派な味に。
マッシュポテトは生クリームと牛乳を入れて伸ばしました。　



▼全粒粉のガレット
簡単なのに簡単じゃない。　いや、簡単なはず・・・。　焼くのに結構苦労しました。（汗）
＜ガレット生地＞
全粒粉大さじ３、Ａ【水８０ｍｌ、塩少々、オリーブ油小さじ1/2】
全粒粉にＡを加えよく混ぜる。　３０分以上休ませてから使います。

ガレットは本来そば粉で焼いたもの。　教室ではそばアレルギーの人の為に全粒粉だったけど家ではそば粉で挑戦したいと思います！　上に粉チーズ、塩、こしょうをふりかけました。　休日ブランチメニューに。


隣のテーブルで焼いてたおじさんのガレット・・・・真っ黒になっちゃってました。　気をつけましょう（笑）


３品だったのにあれやこれやと大変でした～
でもこの３品はどれも家でまたトライしたいメニューでしたよ。


今回もお疲れ様。　


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