渋谷ＯＬ通信

東京グルメレポ。

恵比寿のイタリアンレストラン「ダルマット」。　お気に入りのレストラン　予約は一週間前に入れて会社は５時ピタダッシュ。　ここは５：３０～６：００までに来店しないと次は８：３０～の予約になってしまいます。　お店の様子は前回詳細にレポしているので今回はいきなり料理いきますね！。（前回の投稿はこちら）

ここは５，０００円のコースＯｎｌｙで好き嫌いがあれば伝えるだけのシェフおまかせコースディナーが特徴。　今日は何が頂けるだろうと期待し、それに応えてくれるのがダルマットさんならでは。　
今回も写真モリモリです。

▼太刀魚と野菜のフリッター
野菜はトマト、とうもろこし、オクラ、新玉葱。　ちょっと甘めのバルサミコソースをちょこっとずつつけながら。　一品目から見た目、量、味ともに満足させられます。


▼今日のドリンクは最初からハウスワイン（飲み放題　１人＠１，５００円）。
まずは白から。



▼焼きたてのフォカッチャ。　熱々で中ふんわりモチモチ。　３種のオリーブオイルをつけながらこれがまた美味しいんですよね。


▼続いてサーモンカルパッチョサラダ仕立て。
素敵♪　つくしのようなものはアスパラガスの新芽だそう。　ホワイトアスパラ、　グレープフルーツ、クレソン・・・素材の味が活かされたさっぱりとした味付け。


▼お次のパンは黒ごまのフォカッチャ。　
香ばしいかおりがぷぅ～んと。　ここでパンを食べ過ぎちゃうとお腹いっぱいになっちゃうので抑え気味に・・・
（でも頂きますが）


▼続いてはテリーヌ。
今日は野菜と豚のテリーヌでした。　手が凝ってる逸品です。付け合わせはマイクロトマト、蕪の酢漬け（確か）、アボガド。　どれも本当に美味しいです。　



白ワインもかなりすすんでます・・・（汗）。　デキャンタ２本いきました。


▼待ってました冷製パスタ。　さくらんぼの冷製パスタ。　さくらんぼは佐藤錦。　小さく刻まれたのはトマト。松の実も入ってます。　白いボールもフォークもしっかり冷やされ、キリッとしっかり冷たいパスタと甘いサクランボとトマト。　おいひー！　　絶対旨いです。　　

小さめのボールでこれだけ？って一瞬思うんだけど意外と量入っててまたこの量が絶妙なんですよね。　考えられてます。　ちなみにさくらんぼパスタの前は青苺のパスタだったそう。　野菜のような感覚の苺。　これまた気になります・・・。　来年狙わないと。　それからさんくらんぼが終わったら桃のパスタだそうですよ。　桃も絶品なんです。　



▼感動さめやらぬところで赤ワインにチェンジして次のメイン料理を待ちます。
ここまでが前菜でこれからメインというからびっくりです。　



▼今日のお肉料理はラムチョップ（写真２人前）　
これだけは予約時に出来ればラムを・・・とリクエストしておきました。　

お店に行った時からシェフがフライパンでラムを焼いているのが見えていたのでもしかして？と密かに喜び、そして目の前にだされてまた感動。　美しい曲線でした。　　隣では黄色く光ったインカのめざめ（じゃがいも）。　青とうがらし、サヤエンドウも。



そしてさらに驚いた事にラムだけでなくその隣に神戸牛のステーキ。　ベビーコーンが甘くて美味しかった。　お皿の脇にトリュフ風味の塩もあったのでこっちもたまにつけながら・・・。　トリュフの香りがまた肉の味を引き立たせてました。



▼最後はサービスのパスタ。　お腹の調子で出してくれます。　
せっかくなので（欲張り）頂いておきました。　量はほんの少しで。　トマトソースにバジル。　
美味しー。　でもさすがにおなかいっぱい～！　



料理はここまで。　そして場所を変えてデザートタイム


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